| 館内書籍番号 | 10649 |
| 館内分類Ⅰ項 | 食材 |
| 館内分類Ⅱ項 | 料理・調理 |
| タイトル | 新調理科学講座. 5 |
| 責任表示 | 下田吉人〔等〕編集 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版年 | 1972 |
| 形態 | 211p ; 22cm |
| 各巻タイトル | 穀物・野菜の調理 |
| 内容細目 | 穀物の調理 概論(竹生新治郎) |
| 炊飯(松元文子) |
| 小麦粉の調理(吉田レイ) |
| めん類(明田川太七郎) |
| だんご(斎藤昭三) |
| デンプンの調理(寺元芳子) |
| スポンジケーキ(竹林やゑ子) |
| 野菜の調理 |
| 概論(長谷川千寿子,橋本慶子) |
| サラダ(上田フサ) |
| 煮物(堀越フサエ) |
| ひたし(長谷川千寿子,橋本慶子) |
| 漬け物(支倉サツキ) |
| 豆類の調理(板橋文代) |
| 入手条件・定価 | 1400円 |
| 全国書誌番号 | 71008099 |
| 個人著者標目 | 下田, 吉人 (1897-) ∥シモダ,ヨシト |
| 普通件名 | 料理 ∥リョウリ |
| 普通件名 | →: 食生活 ∥ショクセイカツ |
| 普通件名 | →: カレー |
| 普通件名 | →: スープ |
| 普通件名 | →: 弁当 ∥ベントウ |
| 普通件名 | →: 米飯 ∥ベイハン |
| 普通件名 | →: サンドイッチ |
| 普通件名 | →: 麺類 ∥メンルイ |
| 普通件名 | →: 料理(蔬菜) ∥リョウリ(ソサイ) |
| 普通件名 | →: 料理(魚) ∥リョウリ(ウオ) |
| 普通件名 | →: 料理(貝) ∥リョウリ(カイ) |
| 普通件名 | →: 料理(豆腐) ∥リョウリ(トウフ) |
| 普通件名 | →: 料理(肉) ∥リョウリ(ニク) |
| 普通件名 | →: 料理(鶏卵) ∥リョウリ(ケイラン) |
| 普通件名 | →: 調理師 ∥チョウリシ |
| 普通件名 | →: テーブルセッティング |
| 普通件名 | →: フードコーディネーター |
| 普通件名 | →: 食物 ∥ショクモツ |
| 普通件名 | →: 料理店 ∥リョウリテン |
| 普通件名 | →: 食器 ∥ショッキ |
| 普通件名 | →: 膳 ∥ゼン |
| 普通件名 | →: 氷細工 ∥コオリザイク |
| 普通件名 | →: 共同炊事 ∥キョウドウスイジ |
| 普通件名 | →: 調味料 ∥チョウミリョウ |
| 普通件名 | →: 包丁 ∥ホウチョウ |
| 普通件名 | →: 調理用機器 ∥チョウリヨウキキ |
| NDLC | EF27 |
| NDC(6) | 596 |
| 本文の言語コード | jpn: 日本語 |
| 書誌ID | 1183180 |