ストック（アラセイトウ）

（アブラナ科）
Matthiola incana

Matthiola ←人名マッティオーリ（P. Mattioli、1500-77）イタリアの医師で植物学者
incana ←ラテン語のincanus（微白色の、灰色の、灰白色の）

地中海北岸地方原産の宿根草ですが、園芸上一年草扱いでタネから栽培されます。切花の重要品目ですが、草丈の低い品種を中心に花壇にも利用されます。青、桃、黄など様々な花色の品種があります。高性〜矮性、一本立系〜多茎系など草姿も多彩です。花屋さんでは八重咲きのものしか見ませんが、タネは一重と八重が半々ずつできます。栽培者は営利価値がある八重だけを作って出荷しています。八重の花には雄しべと雌しべがなく、タネができません。
―　八重ストック、実のひとつだに無く悲し　一炊