| 2018/04/14 | 3_ | 宿根草の葉が伸び始めました(3) |
フェンネル
（セリ科）Foeniculum vulgare
Foeniculum ←古いラテン語foenum (乾草)の縮小形で、芳香があることから
vulgare ←ラテン語のvulgaris（一般的な）
野菜としての‘フェンネル’という名称は、変種で、株元が肥大するフローレンス・フェンネル（F.v var.azoricum）のことで、こちらは一年草扱いです。これに対して基準種のトゥルー・フェンネルは、南ヨーロッパから南アジア地域の原産で、古代エジプト時代から栽培されている宿根草です。日本へは9世紀以前に中国を経て渡来しました。特有の香りをもつ果実は肉類、魚類によく合い、サラダ、ケーキ、リキュールにも使われます。4～5 世紀に西域から伝わった中国では、魚肉の香りを回復するというので茴香と名づけられました。
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