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ハーブ関係書５選

当館所蔵のハーブに関する本から５冊を選んでみました。並べてみると、各々の特徴が見えて興味深いものがあります。

Ａ	ハーブ : 新来の香草たち
Ｂ	ハーブの知識と応用
Ｃ	ハーブ
Ｄ	ハーブの科学
Ｅ	The Complete Book of Herbs
●	上掲５書で各論的に扱っている植物のリスト

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Ａハーブ : 新来の香草たち

ISBN 4-02-258361-4
1987年に朝日新聞社から発行された大判のハーブ解説書です。この頃は1990年に大阪で開催された花の博覧会の数年前、花と緑に対する関心が右肩上がりに高まっていた時代でした。当時は‘ハーブ’という言葉自体が目新しく、何か新しいワクワクするものとして、世の中に広まっていった感じがします。
ハーブ関係の本や雑誌が、この時期から数多く発行され、書店の目立つところに並びました。本書もその一冊ですが、今改めて読んでみて、レベルが高く、トップクラスのものではないかと思います。特徴は以下のとおりです。
① 解説している植物の種類が130種程度と多い。
② 本文の執筆と収録画像の撮影を、計12名の専門家で分担している。
③ 大判の頁いっぱいに画像を配置するなどのレイアウトで、ハーブの景色を効果的・印象的に伝えている。
④ 各々のハーブの来歴、栽培法、利用法がバランスよく解説されている。
⑤ 各ハーブに、もれなく英名と学名が記載されている。

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Ｂハーブの知識と応用

雑誌68389-34 (T1068389341502)
1993年にグラフ社から発行された大判のハーブ解説書です。書籍的な雑誌、いわゆるムックで、素敵ブックスの39号、マイライフシリーズ特集版です。 ‘料理・アレンジメント・栽培・クラフト・美容のすべて’という副題のとおり、ハーブの栽培面よりは、料理を中心にしたハーブの利用面にウエイトが置かれた内容です。特徴は以下のとおりです。
① 解説している植物の種類は97種くらいで、うち16種類は‘デンファレ’などの食用花を扱っている。
② 執筆は小松美枝子氏、写真撮影は小松紀三男氏による、いわゆる単著。
③ 掘り上げて根がついた植物全体の姿など、各ハーブの形状がよく理解できる鮮明な画像が、効果的に各頁にレイアウトされている。
④ 料理、飲物、化粧水、染織などの印象的な画像が目を惹きつけ、レシピなど各々に解説がついている。
⑤ 各ハーブに、もれなく英名と学名が記載されている。

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Ｃハーブ

ISBN 4-7916-0996-4
1995年に西東社から発行されたA5判のハーブ解説書です。215頁の扱い易い厚さで、前半の80頁が総論的な解説、81頁から206頁までの第３章が‘ハーブ応用実践編’というタイトルで、各ハーブが解説されています。
‘はじめに’で著者が記載しているように、‘初心者のための入門書’というコンセプトの本で、‘栽培についても、専門的な表現やテクニックは極力避けました’という記述のとおり、一般的な家庭の限られたスペースで、ホームセンターで普通に手に入れることができる資材を使ってとりあえず枯らさないように栽培するにはどうしたらよいかを解説しています。特徴は以下のとおりです。
① 解説している植物の種類は61種くらいで、各々が見開き2頁で均等な内容量になっている。
② 執筆は高橋章氏による、いわゆる単著。
③ 全ての項目に‘一目でわかる栽培のポイント’、‘一目でわかる採取と利用のポイント’という２つのチャートがついていて、栽培と利用の面での各植物の違いが統一的に分かるように配慮してある。
④ 各植物の写真は、いわゆる‘植物図鑑的’な画像で、分かるけれども印象は薄いといった感じ。
⑤ 英名と学名の記載はないが、全ての項目に具体的な栽培手順を伝える分かりやすいイラストが記載されている。

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Ｄハーブの科学

ISBN 4-8425-9802-6
1998年に養賢堂から発行されたA5判のハーブに関する学術書です。全249頁で、前半の154頁がⅠ.総論、残りがⅡ.各論と２部の構成になっています。
この本は、前掲の３書とは趣が異なり、個々のハーブを解説するというよりも、ハーブとは何かについて、まさに科学的に論述することをコンセプトにしたものです。
したがって、Ⅰ.総論の部分が読みどころになるかと思いますが、Ⅱ.各論部分で24種類のハーブについて約100頁を費やした詳細な解説も、類書には見られない専門性をもっています。特徴は以下のとおりです。
① 各論部分で解説している植物の種類は24種、各々〔原産地・来歴・用途・主産国〕〔植物学的特徴〕〔生産〕〔使用上の注意〕の項目でまとめられている。
② 執筆は陽川昌範氏による、いわゆる単著。
③ カラー写真はなく、主に植物の姿を示す白黒画像が数枚掲載されている。
④ 総論の部分は、ハーブの歴史、植物学、化学、機能、生産と利用、安全性の６章構成で、専門性が高い。
⑤ 総論部分で出てくる植物を加えると、本書全体で扱っている植物数はかなり多く、巻末に索引がある。詳細な文献リストが各章末に記載されている。

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Ｅ The Complete Book of Herbs

ISBN 0-86318-313-1
1988年にロンドンの Dorling Kindersley社から発行された、英文の大判・ハードカバーのハーブ解説書です。
全体で288頁ですが、大きく次の３部に分かれます。
① HERBS IN THE GARDEN (p14～p35)
② HERBAL INDEX (p36～p147)
③ USING HERBS (p148～p269)
①では、欧米のガーデンの主要な様式のひとつであるハーブ・ガーデンを美しく印象的なイラストと写真で解説しています。
②では、各々のハーブを学名の頭文字の順に各1～2頁を費やして、各論的に解説しています。
③では、料理・アレンジメント・クラフト・美容などのハーブの利用場面・方法と具体的な栽培法について、総論的に解説しています。
②で各論的に扱っている種類は134種くらいと多く、コンプリートといっている看板どおりの数になっています。
文章と写真のレベルは高く、各頁のレイアウトや全体の装丁など、書籍としての完成度も高水準にあります。
著者は、Lesley Bremness氏ですが、4名のEditor（編集者）を含めて、Designer、Director、Photographerの合計８名が制作に携わったと記載されています。

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上掲５書で各論的に扱っている植物のリスト

今回選んだ５冊の中で、植物名を項目として解説している植物の数を集計してみました。
その結果、５冊すべてで解説されているのが23種、４冊が14種、３冊が24種、２冊が46種、１冊が119種あり、計226種となりました。
４冊分の14種のうち、‘Ｄ．ハーブの科学’が扱っていないのが12種で、この本での扱いの有無が制限要因のひとつといえます。
この本は前述のとおりハーブに関する学術書で、各論での解説も１植物当りの分量が多く、取り扱う植物の種類数には限りがあったのと思います。
したがって、ここでは、４冊分も含めた計37種がハーブ解説書が取り扱うスタンダードな種類ではないかと考えます。

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① ５書中、５書で各論的に解説している植物のリスト（23種）

	Ａ	Ｂ	Ｃ	Ｄ	Ｅ
チャイブ Allium schoenoprasum	○	○	○	○	○
ディル Anethum graveolens	○	○	○	○	○
アンゼリカ Angelica archangelica	○	○	○	○	○
チャービル Anthriscus cerefolium	○	○	○	○	○
タラゴン（フレンチ） Artemisia dracunculus	○	○	○	○	○
カモミール（ローマン） Chamaemelum nobile	○	○	○	○	○
コリアンダー Coriandrum sativum	○	○	○	○	○
フェンネル Foeniculum vulgare	○	○	○	○	○
ヒソップ Hyssopus officinalis	○	○	○	○	○
ラベンダー（イングリッシュ） Lavandula angustifolia	○	○	○	○	○
カモミール（ジャーマン） Matricaria recutita	○	○	○	○	○
レモンバーム Melissa officinalis	○	○	○	○	○
ミント Mentha spp.	○	○	○	○	○
キャットニップ Nepeta cataria	○	○	○	○	○
バジル Ocimum basilicum	○	○	○	○	○
マジョラム Origanum majorana	○	○	○	○	○
オレガノ Origanum vulgare	○	○	○	○	○
センテッドゼラニウム Pelargonium spp.	○	○	○	○	○
ローズマリー Rosmarinus officinalis	○	○	○	○	○
セージ Salvia officinalis	○	○	○	○	○
サボリー（サマー） Satureja hortensis	○	○	○	○	○
サボリー（ウインター） Satureja montana	○	○	○	○	○
タイム Thymus vulgaris	○	○	○	○	○

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② ５書中、４書で各論的に解説している植物のリスト（14種）

	Ａ	Ｂ	Ｃ	Ｄ	Ｅ
ヤロウ Achillea millefolium	○	○	○		○
レディスマントル Alchemilla vulgaris	○	○	○		○
アロエ・ベラ Aloe vera	○	○	○		○
ワームウッド Artemisia absinthium	○	○	○		○
ボリジ Borago officinalis	○	○	○		○
キンセンカ（ポットマリゴールド） Calendula officinalis	○	○	○		○
キャラウエイ Carum carvi	○		○	○	○
チコリ Cichorium intybus	○	○	○		○
ゲッケイジュ（ベイ） Laurus nobilis	○	○	○		○
ビーバーム（ベルガモット） Monarda didyma	○	○	○		○
パセリ Petroselinum crispum	○	○	○		○
アニス Pimpinella anisum	○	○		○	○
サラダバーネット Sanguisorba minor	○	○	○		○
ナスタチウム Tropaeolum majus	○	○	○		○

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③ ５書中、３書で各論的に解説している植物のリスト（24種）

	Ａ	Ｂ	Ｃ	Ｄ	Ｅ
レモンバーベナ Aloysia citrodora		○	○		○
マシュマロウ Althaea officinalis	○	○			○
カモミール（ダイアーズ） Anthemis tinctoria		○	○		○
ホースラディッシュ Cochlearia armoracia	○	○			○
サフラン Crocus sativus	○	○	○
レモングラス Cymbopogon citratus	○	○	○
アーティチョーク Cynara scolymus	○	○	○
ロケット Eruca sativa	○	○			○
ワイルドストロベリー Fragaria vesca		○	○		○
ホップ Humulus lupulus	○	○			○
ラベンダー（デンタータ） Lavandula dentata		○		○	○
ラベンダー（フレンチ） Lavandula stoechas		○		○	○
マロウ Malva sylvestris	○	○	○
クレソン（ウォータクレス） Nasturtium officinale	○	○	○
シソ Perilla frutescens	○	○	○
ローズ（バラ） Rosa spp.	○	○			○
ソレル Rumex acetosa	○	○			○
ソープワート Saponaria officinalis	○		○		○
ステビア Stevia rebaudiana	○	○	○
コンフリー Symphytum officinale	○		○		○
フィーバーフュー Tanacetum parthenium	○		○		○
タンジー Tanacetum vulgare	○		○		○
スイートバイオレット Viola odorata	○		○		○
サンショウ Zanthoxylum piperitum	○	○	○

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④ ５書中、２書で各論的に解説している植物のリスト（46種）

	Ａ	Ｂ	Ｃ	Ｄ	Ｅ
アグリモニー Agrimonia eupatoria	○				○
ビューグル Ajuga reptans	○				○
オニオン（タマネギ） Allium cepa	○				○
ネギ Allium fistulosum		○			○
ガーリック（ニンニク） Allium sativum	○	○
セロリ Apium graveolens	○				○
サザンウッド Artemisia abrotanum	○				○
タラゴン（ロシアン） Artemisia dracunculoides		○			○
ヨモギ（マグワート） Artemisia vulgaris	○				○
カラシナ Brassica juncea	○				○
レディススモック Cardamine pratensis	○				○
サフラワー（ベニバナ） Carthamum tinctorius	○	○
コーンフラワー Centaurea cyanus	○	○
グッドキングヘンリー Chenopodium bonus-henricus	○				○
ショクヨウギク Chrysanthemum ×morifolium f.esculentum	○	○
ホーソンベリー Crataegus monogyna		○			○
クミン Cuminum cyminum	○			○
ターメリック Curcuma longa	○	○
カーネーション Dianthus caryophyllus		○			○
ワサビ Eutrema japonicum	○	○
サンフラワー（ヒマワリ） Helianthus annuus	○				○
カレープラント Helichrysum italicum			○		○
デイリリー Hemerocallis spp.		○	○
ローゼル（ハイビスカス） Hibiscus sabdariffa	○	○
エリキャンペーン（オオグルマ） Inula helenium	○				○
ジャスミン Jasminum officinale	○	○
ラベンダー（ウーリー） Lavandula lanata				○	○
ロベージ Levisticum officinale	○				○
ハニーサックル Lonicera japonica		○			○
ホアハウンド Marrubium vulgare	○				○
マートル Myrtus communis			○		○
セリ Oenanthe javanica	○	○
オリーブ Olea europaea		○	○
パースレイン（スベリヒユ） Portulaca oleracea	○				○
ラングワート Pulmonaria officinalis	○				○
ルバーブ Rheum rhabarbarum	○	○
ルー Ruta graveolens	○				○
エルダー（セイヨウニワトコ） Sambucus nigra	○				○
サントリナ Santolina spp.			○		○
ハウスリーク Sempervivum tectorum	○				○
ダンデライオン Traxacum officinale	○	○
ファヌグリーク Trigonella foenum-graecum	○				○
バレリアン（セイヨウカノコソウ） Valeriana officinalis	○				○
マレイン Verbascum thapsus	○				○
バーベイン（バーベナ） Verbena officinalis	○				○
ミョウガ Zingiber mioga	○	○

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⑤ ５書中、１書で各論的に解説している植物のリスト（119種）

	Ａ	Ｂ	Ｃ	Ｄ	Ｅ
ベアーズブリーチ Acanthus mollis	○
アニスヒソップ Agastache foeniculum			○
ラッキョウ Allium chinense	○
アサツキ Allium schoenoprasum var. foliosum	○
ニラ Allium tuberosum					○
キダチアロエ Aloe arborescens		○
アルカネット Anchusa officinalis	○
アシタバ Angelica keiskei			○
スナップドラゴン（キンギョソウ） Antirrhinum majus		○
セイヨウオダマキ Aquilegia vulgaris					○
バードック（ゴボウ） Arctium lappa	○
ツリー・ワームウッド Artemisia arborescens					○
リュウキュウヨモギ Artemisia campestris					○
ヨモギナ Artemisia lactiflora					○
アルテミシア・ラナータ Artemisia lanata					○
アルテミシア‘シルバークイーン’ Artemisia ludoviciana					○
アサギリソウ Artemisia schmidtiana			○
ヤマホウレンソウ Atriplex hortensis					○
シキザキベゴニア Begonia ×semperflorens		○
デイジー（ヒナギク） Bellis perennis		○
シラカンバ Betula pendula					○
マスタード（クロガラシ） Brassica nigra	○
ケイパー（フウチョウボク） Capparis spinosa	○
トウガラシ Capsicum annuum	○
バーム・オブ・ギリアド Cedronella canariensis					○
シロバナノムシヨケギク Chrysanthemum cinerariifolium					○
カンファ（クスノキ） Cinnamomum camphora	○
スズラン Convallaria majalis					○
レモンユーカリ Corymbia citriodora		○
キバナコスモス Cosmos sulphureus		○
ミツバ Cryptotaenia canadensis subsp. japonica		○
エニシダ Cytisus scoparius					○
デンファレ Dendrobium phalaenopsis		○
セキチク Dianthus chinensis		○
ジギタリス・プルプレア Digitalis purpurea					○
バイパース・ビューグロス Echium vulgare	○
ヘンプアグリモニー Eupatorium cannabinum	○
スイートジョーパイ Eupatorium purpurea					○
アイブライト Euphrasia rostkoviana	○
ホクシア Fuchsia hybrida		○
セイヨウナツユキソウ Fulipendula ulmaria					○
グーズグラス Galium aparine	○
クルマバソウ Galium odoratum					○
クチナシ Gardenia jasminoides	○
シュンギク Glebionis coronaria	○
カキドウシ Glechoma hederacea	○
ハマボウフウ Glehnia littoralis	○
カンゾウ（リコリス） Glycyrrbiza glabra	○
マンサク Hamamelis japonica	○
ヘリオトロープ（コモン） Heliotropium arborescens			○
ヘリオトロープ（ビッグ） Heliotropium corymbosum	○
ハナダイコン Hesperis matronalis					○
セントジョンズワート Hypericum perforatum	○
ホウセンカ Impatiens balsamina		○
インパチエンス Impatiens sultani		○
オーリス（ニオイイリス） Iris germanica var. florentina	○
シナノグルミ Juglans regia					○
セイヨウネズ Juniperus communis					○
レタス Lactuca sativa					○
ラミウム・マクラツム Lamium maculatum					○
スイートピー Lathyrus odoratus		○
ラベンダー（スイート） Lavandula ×heterophylla				○
ラベンダー（スパイク） Lavandula latifolia				○
コショウソウ Lepidium sativum					○
ニワシロユリ Lilium candidum					○
フラックス（アマ） Linum usitatissimum	○
ハスカップ Lonicera caerulea var. emphyllocalyx		○
ジプシーワート Lycopus europaeus	○
ジャコウアオイ Malva moschata					○
シナガワハギ Melilotus officinalis					○
モンティア・ペルフォリアタ Montia perfoliata					○
エゾムラサキ Myosotis sylvatica					○
メマツヨイグサ Myrrhis odorata					○
キャットミント Nepeta mussinii					○
メマツヨイグサ Oenothera biennis					○
マツヨイグサ Oenothera strica	○
ゴロツキアザミ Onopordum acanthium					○
ポット・マジョラム Origanum onites					○
オランダシャクヤク Paeonia officinalis					○
ヒナゲシ Papaver rhoeas					○
ケシ Papaver somniferum					○
ペリトリ Parietaria diffusa	○
パースニップ（アメリカボウフウ） Pastinaca sativa	○
フキノトウ（フキ） Petasites japonicus	○
ペチュニア Petunia ×hibrida		○
オウシュウトウヒ Picea abies					○
コショウ Piper nigrum	○
プランティン（オオバコ） Plantago major	○
ソロモンシール（ナルコユリ） Polygonatum multuflorum	○
プリムラ・ポリアンサ Primula polyantha		○
キバナクリンザクラ Primula veris					○
プリムローズ Primula vulgaris					○
セルフヒール（ウツボグサ） Prunella vulgaris	○
サクラ Prunus spp.		○
マダー（セイヨウアカネ） Rubia tinctorum	○
ブラクベリー Rubus spp.		○
ラズベリー Rubus spp.		○
フレンチソレル Rumex scutatus					○
ブルーム Sarothamnus scoparium	○
サボリー（クリーピング） Satureja repandra					○
イワベンケイ Sedum rosea					○
ゴマ Sesamum indicum	○
シシンブリウム・アリアリア Sisymbrium alliaria					○
ムカゴニンジン Sium sisarum					○
スミルニウム・オルサトゥルム Smynium olusatrum					○
ゴールデンロッド Solidago virgaurea	○
ベトニー Stachys officinalis	○
フレンチマリーゴールド Tagetes patula					○
コストマリー Tanacetum balsamita					○
ジャーマンダー Teucrium chamaedrys					○
フユボダイジュ Tilia cordata					○
リンデン（セイヨウボダイジュ） Tilia europaea		○
コルツフート Tussilago farfara	○
ネットル Urtica dioica	○
ブルーベリー Vaccinium spp.		○
コーンアサラダ Valerianella olitoria	○
ツルニチニチソウ Vinca major					○
パンジー Viola ×wittrockiana		○
ジンジャー Zingiber officinale		○