メキャベツ（Brassica oleracea var. gemmifera）の頭にも雪が積もりました。
写真1 2017/1/13
メキャベツ（Brassica oleracea var. gemmifera）の頭にも雪が積もりました。
写真2 2017/1/10
メキャベツは寒さに強いので、氷点下5℃程度まで下がる中原ガーデンの条件でも、戸外で問題なく成育を続けます。そして、気温が年間で最も低い1月から2月にかけてが旬で、味がよくなります。
これは、植物体が凍らないように、植物自身が余分な水分を排除して細胞内の浸透圧を高めるためで、一般に‘寒じめ’といわれています。
写真3 2017/1/16
料理での利用法は、シチューが定番です。ジャガイモやニンジンといったお馴染みの具材といっしょに煮込みます。
写真4 2015/12/25
5〜6分ボイルしてサラダとして食べても美味しいです。メキャベツの串刺しを作ってみました。
そして、メキャベツは栄養価が高いのも特徴です。
次の表は、七訂日本食品標準成分表の記載値です。
| β-カロテン μg/100 g | ビタミンC mg/100 g | |
| メキャベツ（生） | 710 | 160 |
| 〃（ゆで） | 680 | 110 |
| キャベツ（生葉） | 49 | 41 |
| イチゴ（生） | 17 | 62 |
| パセリ（生葉） | 7400 | 120 |
写真5 2017/1/16
100gのメキャベツはどれ位の個数かを調べてみました。大小とりまぜてですが、30個のメキャベツで、118.6gでしたので、1個当たり約4ｇということになります。25個で100ｇになります。
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